We dizanibû ku kakao çandinek nazik e?Fêkiya ku ji dara kakaoyê tê hilberandin, tovên ku ji wan çikolata tê çêkirin hene.Şert û mercên hewayê yên zerardar û nepêşbînîkirî yên wekî lehî û ziwabûn dikare bandorek neyînî li tevahiya hilberîna dirûnê bike (û carinan jî hilweşîne).Çandiniya daran a ku bi qasî pênc salan hewce dike ku bigihîje hilberîna lûtkeyê, û dûv re bi qasî 10 salên din berberiyek wusa çêbike berî ku were guheztin, bi serê xwe pirsgirêkek peyda dike.Û ev tê texmînkirin ku avhewayek îdeal - bê lehî, bê ziwabûn.
Ji ber ku kakao nebatek destan e ku ji bo çandiniyê xwe dispêre perçeyên hindiktirîn makîneyên çandiniyê, bi salan li dora pîşesaziya kakaoyê gelek fikar derketine, ji pratîkên cotkariyê bigire heya mijarên têkildarî xizanî, mafên karkeran, newekheviya zayendî, keda zarokan û avhewa. gûherrandin.
Çikolata exlaqî çi ye?
Digel ku pênaseyek fermî tune ye, çikolata exlaqî behsa çawaniya peydakirin û hilberandina malzemeyên ji bo çikolata dike.Brian Chau, zanyarê xwarinê, analîstê pergalên xwarinê û damezrînerê Chau Time dibêje, "çîkolata zincîreyek peydakirina tevlihev heye, û kakao tenê dikare li nêzî ekvatorê mezin bibe."
Ez çawa dizanim ka çikolata ku ez dikirim exlaqî ye?
Dibe ku hûn nikaribin çîkolata ku bi fasûlyeyên kakaoyê yên ku bi exlaqî têne hilberandin an bêyî wan têne çêkirin ji hev cûda bikin.Michael Laiskonis, şefê Enstîtuya Perwerdehiya Kulîlk û operatorê Laboratoriya Çîkolata ICE ya li New York City, dibêje: "Pêksaziya bingehîn a madeyên xav dê yek be."
Fairtrade Certified
Mohra pejirandî ya Fairtrade destnîşan dike ku jiyana hilberîner û civakên derdora wan bi bûna beşek ji pergala Fairtrade çêtir dibe.Bi beşdarbûna di pergala Bazirganiya Adil de, cotkar li gorî modela bihaya hindiktirîn, ku asta herî nizm a ku ji bo çandina kakao tê firotin destnîşan dike, pareyên dahatê yên bilindtir werdigirin, û di dema danûstandinên bazirganiyê de xwediyê hêza danûstendinê ye.
Rainforest Hevpeymaniya mora pejirandinê
Berhemên çîkolata yên ku mohra erêkirinê ya Rainforest Alliance hildigirin (di nav de nîgarek beqê) tê pejirandin ku kakaoya ku hatiye çandin û bi rê û pratîkên ku ji hêla rêxistinê ve hem ji hêla hawîrdorê ve hem jî mirovhez têne hesibandin ve hatî çandin û derxistiye bazarê hene.
USDA label Organic
Berhemên çîkolata yên ku mohra Organîk USDA digirin piştrast dikin ku hilberên çîkolata di pêvajoya pejirandina organîk re derbas bûne, ku cotkarên kakaoyê hewce ne ku standardên hilberîn, hilanîn û nîşankirina hişk bişopînin.
Certified Vegan
Fasûlyeyên kakao, ji hêla xwerû, hilberek vegan e, ji ber vê yekê dema ku pargîdaniyên çîkolata li ser pakêta xwe diyar dikin ku ew hilberek vegan in, tê çi wateyê?
Kêmasiyên potansiyel ên sertîfîkayan, mohr û etîketan
Digel ku sertîfîkayên partiya sêyem heya radeyekê ji cotkaran û hilberîneran sûd werdigirin, ew carinan rexneyê ji hin pîşesaziyê jî digirin ku ji bo piştgirîkirina cotkaran ew qas dûr neçin.Mînakî, Laiskonis dibêje ku gelek kakaoya ku ji hêla cotkarên piçûk ve hatî çandin bi xwerû organîk e.Lêbelê, dibe ku pêvajoya pejirandinê ya bi bihayê giran ji van cotkaran re negihîje, rê li ber wan digire ku yek gav nêzikî mûçeya adil bibin.
Di navbera çikolata exlaqî û kevneşopî de cûdahiyên xwarinê hene?
Di navbera çîkolata exlaqî û kevneşopî de ji hêla xwarinê ve cûdahî tune.Fasûlyeyên kakao bi xwezayî tirş in, û hilberînerên çîkolata dikarin şekir û şîr lê zêde bikin da ku taliya fasûlî veşêrin.Wekî qaîdeyek gelemperî, rêjeya kakaoyê her ku zêde be, naveroka şekir jî kêm dibe.Bi gelemperî, çîkolatayên şîr li gorî çîkolatayên tarî, ku şekir kêm dihewîne û tama wan tirştir e, şekirê wan pirtir û kêmtir tirş e.
Çîkolata ku bi alternatîfên şîr-bingeha nebatan, wek pêvekên gûzê, îsot û gûzê tê çêkirin, her ku diçe populer bûye.Dibe ku ev malzemeyên hanê ji çîkolatayên kevneşopî yên şîrîntir şêrîntir û kemtir pêşkêşî bikin.Laiskonis şîret dike, "Guhdarî daxuyaniya malzemeyê ya li ser ambalaja çikolata bidin… dibe ku barên bê şîr li ser alavên hevpar werin çêkirin ku di heman demê de yên ku hilberên şîr dihewîne jî çêdike."
Ez dikarim çikolata exlaqî li ku bikirim?
Ji ber zêdebûna daxwaziya ji bo çîkolata exlaqî, hûn naha dikarin wan ji bilî bazarên esnafan û serhêl li firotgehên xweya firotgehên herêmî jî bibînin.Projeya Hêzdarkirina Xwarinê di heman demê de navnîşek markayên çîkolata yên vegan ên bê şîran jî amade kiriye.
Rêza jêrîn: Ma divê ez çikolata exlaqî bikirim?
Dema ku biryara we ya kirîna çîkolata exlaqî an kevneşopî bijarteyek kesane ye, zanibin ku çikolata weya bijare (û xwarina we bi gelemperî) ji ku tê, dihêle hûn cotkaran, pergala xwarinê û jîngehê bêtir binirxînin, û her weha li ser pirsgirêkên bingehîn ên sosyo-ekonomîk bifikirin. .
Dema şandinê: Jan-17-2024
