Çîkolataxwedî dîrokek dirêj a hilberîn û vexwarinê ye.Ew ji fasûlyeyên kakaoyê yên ku di nav pêvajoyên fermentasyon, zuwakirin, birîn û zevî de derbas dibin, tê çêkirin.Tiştê ku maye vexwarinek zengîn û rûn e ku tê pêçandin da ku rûn (rûnê kakao) û toza kakao (an jî "kakao") jê were derxistin û dûv re wê bi malzemeyên cihêreng were tevlihev kirin da ku çîkolatayên tarî, şîr, spî û cûreyên din werin hilberandin. .

Gelek feydeyên tenduristiyê û pirsgirêkên potansiyel ên ku di van pakêtên çîkolata şîrîn de têne hene.

Nûçeyên baş

Fasûlyeyên kakao mîneralên wekî hesin, potassium, magnesium, zinc û fosfor û hin vîtamîn hene.Di heman demê de ew bi kîmyewiyên bikêr ên bi navê polyphenol jî dewlemend in.

Van antîoksîdanên mezin in, bi potansiyela çêtirkirina tenduristiya dil, zêdekirina oksîdê nîtrîkê (ya ku damarên xwînê vedike) û tansiyona xwînê kêm dike, xwarinê ji mîkrobiota rûvî re peyda dike û tenduristiya rûvî pêşve dike, pergala berevaniyê zêde dike û iltîhaba kêm dike.

Lêbelê, hûrbûna polîfenolên di çîkolata ku em dixwin bi piranî bi mîqdarên hişk ên kakaoyê ve girêdayî ye ku di hilbera paşîn de têne bikar anîn.

Bi gotineke giştî, çikolata çiqasî tarîtir be, ew qas zexm, mîneral û polîfenolên wê yên kakaoyê zêde ye.Mînakî, çîkolatayên tarî li gorî çîkolatayên spî heft qat zêdetir polîfenol û li gorî çîkolatayên şîr sê qat zêdetir polîfenol hene.

Çikolata tarî kêmtir dibe ku pirsgirêkan bide we.

Lê hin nûçeyên xirab jî

Mixabin, feydeyên tendurustiyê yên kakaoyê bi hêsanî ji hêla şekir û rûnê bilind ên çîkolatayên nûjen ve têne derxistin.Mînakî, şîr û hêkên çîkolata spî bi navînî %50 şekir, 40% rûn (bi piranî rûnên têrbûyî) ne - ku tê vê wateyê ku pir kîlojoulên zêdekirî (kalorî).

Di heman demê de, dibe ku hin bandorên aliyî yên ku bi vexwarina çîkolata re werin hene.

Fasûleyên kakaoyê tevlîheviyek bi navê theobromine heye.Digel ku ew xwediyê taybetmendiyên dijî-înflamatuar e ku berpirsiyarê hin feydeyên tenduristiyê yên çîkolata ye, ew di heman demê de hişyarkerek mêjî ya sivik e ku bi rengek mîna kafeînê tevdigere.Zêdekirina moodê ya ku ew pêşkêş dike jî dibe ku hinekî berpirsiyar be ku em çiqas ji çikolata hez dikin.Çîkolata tarî li gorî şîr û çikolata spî xwedî teobromînek bilindtir e.

Lê li gorî vê yekê, zêdekirina bi çîkolata (û ji ber vê yekê theobromine) dibe ku bibe sedema hestek bêhnfireh, serêş û gêjbûnê.

Di çikolata te de çi heye?

Şîr û çîkolatayên şîranî jî dibe ku di mirovên bi bêtehemûliya laktozê de bibin sedema nexweşiya mîdeyê, êşa zikê û gurbûnê.Ev yek diqewime dema ku em têra enzîmên laktazê hilberînin ku şekirê şîr (laktozê) bihûnin.

Kesên bi bêtehamuliya laktozê bi gelemperî dikarin heta 6 gram laktozê bêyî ku nîşanan nîşan bidin tehemûl bikin.Çikolata şîr dikare di her 40 gram de 3 gram laktoz hebe (bi qasî çikolata standard).Ji ber vê yekê du çîkolata (an jî di hêkên çîkolata şîr an bunniyan de wekhev) dibe ku bibe sedema nîşanan.

Hêjayî gotinê ye ku çalakiya enzîma laktazê her ku em kal dibin, bi çalakiya herî zêde di nûdayik û zarokan de kêm dibe.Ji ber vê yekê hestiyar an bêtehemûliya laktozê dibe ku ji bo zarokên we ne pirsgirêkek wusa be û dibe ku nîşanên we bi demê re zêde bibin.Di heman demê de genetîkî jî rolek sereke dileyze ku mirov ji laktozê re çiqas hestiyar in.

Reaksiyonên alerjîk ên li ser çikolata bi gelemperî ji ber malzemeyên lêzêdekirî an jî gemarîbûna bi alerjenên potansiyel ên wekî gwîz, şîr, soya, û hin şîrînkerên ku di hilberîna çîkolata de têne bikar anîn têne çêkirin.

Nîşan dikarin sivik bin (pizrik, rijandin û êşa mîdeyê) yan jî girantir (werimîna qirik û ziman û bêhnê) bin.

Ger we an endamên malbata we reaksiyonên alerjîk nas kirine, pê ewle bin ku hûn etîketê bixwînin berî ku hûn dilşewat bikin - nemaze di tevahî blok an selikek tiştan de.Û heke hûn an endamên malbata we piştî xwarina çîkolata nîşanên reaksiyonên alerjîk bibînin, tavilê li bal bijîşkî bigerin.

4 şîretên malê bistînin

Ji ber vê yekê, heke hûn mîna min in û ji bo çikolata qelsiyek we heye, çend tişt hene ku hûn dikarin bikin ku ezmûnek xweş bikin.

1. çavê xwe li cûreyên çîkolata tarî yên ku bi qaka kakaoyê bilindtir in, bin.Hûn dikarin li ser etîketkirinê rêjeyek bibînin, ku vedibêje ka çiqas giraniya wê ji fasûleyên kakaoyê ye.Bi gelemperî, ev rêjeyek bilind dibe, şekir kêm dibe.Di çikolata spî de hema hema kakaoyek hişk tune, û bi piranî rûnê kakao, şekir û hêmanên din hene.Di çikolata tarî de %50-100 fasûlyeyên kakao, û kêmtir şekir heye.Bi kêmanî 70% kakao armanc bikin
2. ji bo lêzêdekirinan û gemariya mimkunî çapa xweş bixwînin, nemaze heke dibe ku alerjî pirsgirêkek be
3. lîsteya malzemeyan û panela agahdariya xwarinê divê ji we re hemî li ser çikolataya ku we hilbijart vebêje.Herin cûreyên bi şekirê kêmtir û rûnên têrbûyî yên kêmtir.Gûz, tov û fêkiyên hişk ji şekir, krem, şerbet û karamelê çêtir malzemeyên ku di çikolata we de hebin.
4. di dawiyê de, xwe derman bikin - lê mîqdara ku we heye di nav sînorên maqûl de bimînin!