Bêhna serxweş a çîkolata ji pişt hêlînên darîn ên ji nû ve vezîvirandin li hewayê diherike.Zilamê ku mêldarê koma herî dawî ye, nimûneyek belaş pêşkêşî min kir û ji yek çavkaniyekê du pelikên fêkî, şêrîn ji barek 70% Nîkaragûayê derxistin.
Pêşwaziya germ di dawiya hefteya vekirina CAR Artisan Chocolate de ezmûnek tîpîk e.CAR Artisan Chocolate fabrîqe û kafeyek e ku ji metbexa çîkolata malê ya Haris Car derketiye û di 19ê Adarê de li navenda bajarê Pasadena dest pê kir.
Otomobîl şeş salan li Philz Coffee li San Francisco dixebitî berî ku beşdarî pîşesaziya firotanê bibe û di dawiyê de jî di firotana qehweya fêkiyê de.Di sala 2019 de, ew bi tevahî bi fasûlîyek din a bi tevahî cûda ve girêdayî ye.Karsaziya wî ya niha ya "fasûlî heta bar" balê dikişîne ser çîkolata yek-çavkaniyê, ku malzemeyan bi nîskên kakao, sukroz û rûnê kakaoyê sînordar dike da ku çêjên cihêreng biparêze û tekez bike.
Otomobîl ji damezrînerê Chocolate Alchemy John Nanci rêbaza çêkirina çîkolata fêr bû.Carl got: "Ew di pîşesaziya me de pêşeng e, û kakaoya rastîn ku tê firotin ji exlaqê tê."Ji wir, wî dest pê kir ku çîkolata ji çavkaniyên ku ji hêla hilberînerên din ên çîkolata ve têne bikar anîn peyda bike, ji ber vê yekê ew dikare encamên xwe bide ber hev û berevajî bike.Che got: "Ew potansiyela hin çavkaniyan û guheztinên cûdahiyên tamê di navbera hilberînerên cihêreng de nîşanî min da, tenê ji ber awayên cûda nanpêjkirin û pêvajoyê."
Naha, Car ketiye nav pêvajoyek çêkirina çîkolata ku mîna amûrek lêdanê ye.Ew plan dike ku têkiliyek rasterast bi cotkaran re saz bike, ku hin ji wan bi eslê xwe rêz jê girtine, û hin jî nû ne.Carl wiha got: "Armanca min ev e ku ez van têkiliyan bi karsaziya xwe pêş bixim û pêş bixim, ku ew di navbera min û hilberîner/cotkar de rêyek dualî çêbike."
Pakêta kartonê ya xweşik a Barê Çîkolata CAR Artisan dikare çîroka her çandiniyê vebêje û her eslê xwe li ser nexşeyê destnîşan bike.Piraniya çîkolatayên ku ji ber hilberê têne hilberandin 70% tarî ne, lê tama wan bi tevahî cûda ye, di nav de Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzanya) û Bejofo Estate (Madagascar).
Vekirina kargeh û qehwexaneyan destûr da Car ku hilberînê zêde bike û vexwarinên espresso/çîkolata, paste û "hemû çikolata" peyda bike.Di pêşerojê de, Car jî plan dike ku planek xwarinê ya bihêztir bicîh bîne.
Digel peydakirina ezmûnek xerîdar a kalîteyê, Car jî hêvî dike ku bandorek domdar li ser endamên tîmê xwe bike.Car got: "Wekî rêber, armanca min ev e ku ez alîkariya mirovan bikim ku mezin bibin, çi di pargîdaniya min de be, çi di dawiyê de li cîhek din.""Ji bo ezmûna berê ya çîkolata an qehweyê hewcedarî tune, ji ber ku di destpêkê de min ev tune bû.His.Heya ku kesek dilovan, berpirsiyar, eleqedar û motîvasyona fêrbûnê/mezinbûnê ye, ew jêhatî ne.”
Li ber çava paşxaneya Car, ne ecêb e ku ew di heman demê de plansaziyek qehwe ya balkêş jî pêşkêşî dike.Ew fasûlî ji Glendora roaster Reverse Orangutan dikire.Du setên spehî yên makîneyên espresso yên reş û spî yên La Marzocco menuya vexwarinê ya klasîk hêzdar dikin, û çîkolata tê lîstin.Rêjeya tevlihevkirina çîkolata Nîkaragua û Komara Domînîkî di navbera% 50 û 70% de ye, li gorî ku hûn çîkolata şîrîn an tal, moka an germ tercîh dikin.
Di qutiya şûşê de ji %70 çîkolata Nîkaragûayê jî bikar tîne da ku biskuvîtên çîkolata rûnê qehweyî bişon.CAR Artisan Chocolate tewra bi Seed Bakery ya nêzîk re hevkarî kir da ku croissantek çikolata pêş bixe.
Pir kes dê çîkolata, paste û vexwarinan jê bistînin, lê CAR hin maseyên pencereyê bi ampûlên Edison li ser wan hene, û hin maseyên siyayî yên peyarê hene.Siparîşa ji bara dara vegerandî ya ku bi ceribandinên bêhejmar tije ye.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618