Çokolateryayek bi riya şirketa qehweya herêmî Dark Matter ve çû Chicago.Li ser menu?Tiştên qehwexaneyê yên birêkûpêk ên mîna espresso û qehwe, plus barsên çîkolata û çîkolata vexwarinê ya Meksîkî ku wusa diqewime ku bi fasûlyeyên kakaoyê yên ji Meksîkayê têne çêkirin.
Monica Ortiz Lozano, hev-avakara La Rifa Chocolateria, got: "Îro em piçekî ji pêvajoya çêkirina çîkolata çêdikin.""Li vir li Sleep Walk, em bi kakaoya Meksîkî re dixebitin."
Aaron Campos, derhênerê qehweyê li Dark Matter Coffee, got: "Bi rastî qehweya baş û çikolata bi rastî jî gelek çêjên hevgirtî hene ku hûn bi rastî dikarin ji fasûlîyên kakaoyê bigire heya fêkiyên qehweyê."
Berevajî heft cihên din, ev yek bi La Rifa Chocolateria re, ku li Meksîkayê ye, hevkariyê dike.
"Pêşî bi wan re dest pê kir ku me vexwendin Chiapas, Meksîko, da ku hilberîneran bibînin," Campos got."Fêmkirina hilberandin û hilberîna çîkolata.Em ji tiştên ku wan karîbûn li wir pêk bînin ew qas matmayî man, me îlham girt ku em gelek ji wan ramanan bînin Chicago.
Lozano û Daniel Reza, hev-damezrînerên La Rifa, li Chicago-yê li ser kakaoyê çawa veguherînin perwerdehiya karmendên Sleep Walk dikin.
Lozano got, "Me fasûlyeyên kakaoyê rovî kir û dûv re ew hûr kirin da ku çermê ji fasûlîya kakaoyê derkeve.""Ev dê bibe alîkar dema ku kakao di kargehên kevir ên kevneşopî de hûr bikin.Van melbendên kevirîn arîşên kevneşopî yên mezin in ku me ji Meksîkayê anîne, xitimîna kevir li ser hev kakao hûr dike.Dûv re em ê pasteyek bi rastî şil bistînin, ji ber ku kakao bi rastî pir mezin rûnê kakaoyê heye.Ev ê di şûna toza kakaoyê de pasta me bi rastî şil bike.Piştî ku me pasteya kakaoyê amade kir, em şekir lê zêde dikin û dîsa hûr dikin da ku çîkolata rafîner çêbibe.”
Kakao ji hêla Monica Jimenez û Margarito Mendoza, du cotkarên ku li Tabasco û Chiapas, Meksîkayê ne, têne hilberandin.Ji ber ku kakao di nav fêkî, kulîlk û darên cihê de tê çandin, Sleep Walk dikare heft çêjên çîkolata yên cûda pêşkêşî bike.
Lozano got, "Piştî ku em çikolata xwe hûr bikin û paqij bikin, em ê germahiya wê kontrol bikin.""Bi germahiya êvarê re, em wê bi rêkûpêk kristalîze dikin, ji ber vê yekê em çîkolatayên biriqandî yên ku gava hûn wan tam bikin dê tirş bibin.Bi vî rengî em paşê çîkolatayan çêdikin û dûv re wan pak dikin û vê berhevoka yekem a ecêb digirin."
Ev heman prosedur tê bikar anîn da ku pasta kakaoyê bike tabletên ku ew bi vanilla xwezayî re tevlihev dikin da ku tiştê ku wekî çîkolata vexwarinê ya Meksîkî tê zanîn çêbikin.Rast e: tenê malzemeyên kakao û vanilla ne, zede lêzêde ne.Lê ev ne hemî ku ji bo wê tê bikar anîn.Dark Matter bi nanpêjên herêmî (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street û West Town Bakery) re hevkarî kiriye da ku çîkolata ji bo kelandina pasteyan û wekî şerbetê ji bo vexwarinên qehwê bikar bîne.
Wan di heman demê de bi hunermendên herêmî re xebitîn ku ji bo barikên xwe yên çîkolata sêwiranan çêkin.Di nav wan hunermendan de Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One û Matr, û Kozmo hene.
Ji bo Dark Matter û La Rifa, ev hevkariya di navbera hunermend, civak û Meksîkayê de pêdivî ye.
Lozano got, "Ez difikirim ku ew rêyek girîng e ku em ji nû ve bi kokên xwe yên çandî ve werin girêdan û têkiliyên nû li vir çêbikin."
Ger hûn bala we dikin ku kasa xweya çîkolata vexwarina Meksîkî biceribînin, hûn dikarin biçin Sleep Walk, çîkolataya herêmî ya Chicago li Pilsen li 1844 S. Blue Island Ave.