Hûn dikarin tenê hilberên Laurent Gerbaud li kafeya li Raven Ravenstein, ne dûrî Stasyona Navendî ya Brukselê, bikirin.
Laurent Gerbaud delal e, bi coş tijî ye, û bi qasî Grande Place dibişire.Ev fikra min a çîkolata ye.Lê ji bo vî mirovî, ji xeynî awira di çavên wî de, tiştek din jî heye: Laurent mirovek jêhatî ye, meraqa wî ya rêwîtiyê û zimanî ye - ew dikare bi zimanê Mandarin bi herikbar biaxive - ji bo wî xizmetek hêja.
Laurent li qehwexaneya bi heman navî ya li Kolana Raven Ravenstein ji min re got, "îlhama min ji Chinaînê tê."Laurent yekemcar wekî xwendekar hat Şanghayê, lê ew ji helwesta niştecîhan a li hember çîkolatayê pir dilgiran bû - û pê hesiya ku şekir di hin xwarinên çînî de rolek pîvaztir dilîze.Rast e ku meriv bêje ku ezmûna jiyîna li wir tama Laurent guhert.Piştî ku vegeriya Belçîkayê, yekem serkeftina wî ya mezin a firotanê kumquats bû ku bi çîkolata nixumandî bû.
Zêdetir ji vê rêzê bigerin - Bi çêkerê re hevdîtin bikin: Malbata spanî ya li pişta herî baş a safranê li cîhanê ye
Di heşt salên pêş de, Laurent çîkolatayên xwe li stûnek li sûka Boitsfort li Brukselê difirot, di heman demê de xwarinên pijandî jî pêşkêş dikir.Dûv re di sala 2009 de, wî kafe û atolyeyek vekir, mantra wî "kêm şekir, bê alkol, zêde kakao vexwe" ye.Zêdetir zebzeyan hene.Wî diyar kir: "Min tu carî hêk di çîkolata de, û di hin têkeleyan de li şûna şîr, krema gûzê bikar neaniye.""Bi qeza û ne ji hêla sêwiranê ve, bi qasî nîvê hilberên min vegan in."
Bapîrê Laurent nanpêj bû, û bi meaşekî giran şevek dijwar bû, ji ber ku dapîra wî ji zarokên xwe re qedexe kir ku li ser şopa mêrê xwe biçin.Digel vê yekê, tama kekên teze, waffles û piyan hê jî di hişê neviyê de mabû, tovên kariyera wî ya dawî dirijand.
Dema ku ez çûm stûdyoya Laurent, yekem tiştê ku min dît ew bû ku krem ​​û çîkolata brîskê ku di makîneya germkirinê de dihejandin.Dûv re, ew rijand nav qalibê û sar kir, di heman demê de malzemeyên din li hev kom kir: fistiq, kaşû, sultan, hêjîra, behîva hişk, kranberî, papaya, zincîre, kakao, nok û heman tama Asyaya Rojhilat wek her carê. rewş, hem eiyokan û hem uzu fêkiyên citrus Japonî ne.Piştî ku çîkolata hişk bû, her tiştê din li ser tê rijandin.Kompozîsyona wan a razber, mîna tabloyên Jackson Pollock, pir balkêş xuya dike.
Berî ku ez biçim, ez ê "Testa Tama Gerbaud" bikim.Min perçeyek çîkolata supermarketê (berbilind) ceriband, û dûv re 12 nûjeniyên wî ceriband, di nav wan de pelê greypfruit (mezin), zencîreya şêrînkirî (ne asayî), pralînên semewî (ecêb) û hêjîranên hişk (Xwedê).Dûv re, min dîsa reklama bazirganî ceriband.Min jê re got, "Niha tama wê mîna kartonê ye.""Tam!"Wî kir qîrîn û destên xwe li çepikan xist.
Dema ku ez ji qehwexaneyê derketim, min bala xwe da sloganek li ser dîwêr: “Çîkolata ji ramûsandinê pir bilindtir e.”Hin bi rastî guman in.
Hûn dikarin tenê hilberên Laurent Gerbaud li kafeya li Raven Ravenstein, ne dûrî Stasyona Navendî ya Brukselê, bikirin.Ji bo fêrbûna çêkirina çîkolata û fersendê ku hûn beşdarî 'Testa Tama Gerbaud' bibin, ji kerema xwe di atolyeya wî ya Şemiyê de cîhek veqetînin, ku ji 11.30 heta 13.00 biha ye (35 euro / 32 lîre her kes).
Di şêraniyên Laurent Gerbaud de fistiq, kaşû, sultan, hêjîr, behîsên hişk, kranberî, papaya, gêzer, kakao, nok û hin malzemeyên Asyaya Rojhilat ên wek eiyokan û uzu hene.Fêkiyek citrus ya Japonî ye.
Paul A Young, ku berê çavdêrê pasteyên Marco Pierre White bû, di sala 2006-an de dikana xwe ya yekem li Londonê vekir. Ji hingê ve, navûdengê wî ji ber pêşandanên televîzyonê yên pir caran û dersên masterê yên birêkûpêk bilind bûye, nexasim karên wî yên ecêb ên çîkolata.
David Maenhout (David Maenhout) û David (David Maenhout) çêjên çep-pijkirî tercîh dikin, wekî pralinesên umami sesame ku ji hêla Imperial li Japonê ve têne bikar anîn.Çîkolata wî ya tarî ya gen û tonîk di sala 2017-an de li Londonê madalyayek zêr wergirt.
William Curley ji şagirtê Otêla Gleneagles çû ser şef û pasteçêkerê The Savoy.William jînek din a xwarinê ye.Ew lêzêde, reng û parastinê bikar nayîne.Wî çar caran Xelata Çîkolataya Baştirîn a Akademiya Çîkolata wergirtiye û ew çîkolata, makarûn û biskuvîtên xwe yên xweş li Harrods difiroşe.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)