Mizgînî ji bo hezkirên çîkolata-zanyar dibe ku rêyek ji bo xweşkirina şîrîniyan keşif kiribe.
Vexwarina çîkolata tarî bi nermî ji mêj ve ji ber taybetmendiyên wê yên antîoksîdan tê pesindan, lê her kes nikare bi talana wê ya dewlemend dest pê bike.
Tîmek lêkolînê ya ji Civaka Kîmyewî ya Amerîkî (ACS) dît ku lê zêdekirina çermê ardê fistiqê li çîkolata şîr dikare ji celebên tarî bêtir antîoksîdan çêbike bêyî ku tevna wê ya kem û sivik têk bibe.
Dema ku ji komek ceribandinên tamê re hat dayîn, ji nîvî zêdetir tewra çîkolata şîrê bi çermê fistiqê ji yên ku îro li firotgehan têne kirîn tercîh kirin.
Nivîskarê yekem Dr. Lisa Dean got: "Fikra projeyê bi ceribandina çalakiya biyolojîkî ya celebên bermahiyên çandiniyê, nemaze çermên fistiqan dest pê kir."
"Armanca me ya destpêkê ev bû ku em fenolan (tebeqeya kîmyewî ya xwedî taybetmendiyên antîoksîdan) ji çerm derxînin û rêyek bibînin ku wan bi xwarinê re tevlihev bikin."
Dema ku fistiq di nav rûnê gûzê an şîrînkeriyê de tê sorkirin, kaxizên wan ên sor têne avêtin û her sal bi hezaran ton çopê çêdibe.
Ev lînnîn û selulozê (du maddeyên di dîwarên şaneyên nebatan de) derdixe, ku naveroka zirav a xwarina heywanan zêde dike.
Dûv re toza ku derdikeve bi maltodextrînê (zêdekirina xwarinê ya hevpar) tê tevlihev kirin da ku hêsantir bikeve nav çikolata şîr.
Dr. Dean got: "Rêzîna fenolîk pir tirş e, ji ber vê yekê divê em rêyek bibînin ku vê hestê sivik bikin."
Dema ku ji hêla ceribandinên tamê ve têne bikar anîn, tîmê dît ku ew dikare ji% 0.9 zêdetir tansiyonê tespît bike ku bandor li çêj an tevnesaziyê dike.
Encamên ku di konferans û pêşangeha virtual ACS 2020 de hatine pêşkêş kirin destnîşan dikin ku zêdetirî nîvê ceribandinên tamê 0,8% çîkolata şîrê fenolê jî ji cûrbecûr gelemperî tercîh dikin, û çalakiya antîoksîdan a vê nimûneyê ji ya piraniya çîkolatayên tarî bilindtir e.
Kesên ku ji bo berjewendîyên tenduristiyê çîkolata tarî hildibijêrin, dibe ku di heman demê de bala xwe bidin ku çîkolata tarî ji cûrbecûr şîr bihatir e ji ber naveroka wê ya kakao ya bilind.
Zanyar bawer dikin ku lê zêdekirina çermê fistiqê li çikolata şîr dikare bi heman lêçûnê tenduristiyê baştir bike.
Ew metirsiya alerjiyê qebûl dikin, lê her çikolata ku bi fistiqan dewlemend e divê wekî ku alerjenên hevpar dihewîne were destnîşan kirin.
Ji bo sivikkirina vê fikaran, zanyar plan dikin ku zeviyên qehweyê û bermahiyên din bi heman rengî ceribandin.
Ew hêvî dikin ku her weha fêr bibin ka gelo antîoksîdanên di çermên fistiqan de dikarin heyama rûnên gûzê dirêj bikin, ku ji ber naveroka rûniya wan a zêde zû diherike.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)